Programul răspunde la o problemă foarte frecventă în firmele alimentare: oamenii știu, în general, ce au de făcut, dar nu au întotdeauna o regulă clară pentru cum încep activitatea, cum lucrează, ce verifică, ce notează, ce predau și cum lasă postul pentru următorul ciclu.
Reset de la 0 este un "produs" Codex prin care teoria SMSA/HACCP este transformată într-o metodă practică de lucru, ușor de înțeles și aplicat în activitatea zilnică a unei firme alimentare. Nu este o procedură scrisă pentru dosar. Este o regulă operațională simplă, prin care managerul, responsabilul HACCP/SMSA și angajații pot organiza corect fiecare post de lucru, fiecare punct cheie din fluxul tehnologic și fiecare ciclu de activitate.
Reset de la 0 transformă cerința generală „lucrează igienic” într-o regulă concretă, repetabilă și verificabilă:
Găsesc impecabil. Lucrez corect. Înregistrez ce am făcut. Predau sigur. Las impecabil.
Aceasta este ideea centrală a programului.
Fiecare angajat trebuie să poată aplica această logică la postul lui de lucru, indiferent dacă lucrează la recepție, depozitare, pregătire, tranșare, preparare, ambalare, etichetare, servire, livrare sau curățenie operațională.
De ce este un produs Codex
Codex.ro nu oferă doar informații teoretice despre HACCP/SMSA. Scopul nostru este să transformăm principiile de igienă, control și siguranță a alimentelor în instrumente pe care managerul le poate aplica efectiv în firmă.
De aceea, Reset de la 0 este definit ca produs Codex: o soluție practică, structurată, explicată și pregătită pentru utilizare.
Managerul care are acces la resursele Codex nu primește doar articole, explicații și documente izolate. Primește și astfel de programe aplicabile, prin care poate introduce în firmă reguli simple, clare și verificabile.
În loc să rămână la nivelul general „trebuie respectată igiena”, programul arată concret ce trebuie să facă angajatul la fiecare post de lucru:
- cum găsește locul de muncă;
- ce primește de la etapa anterioară;
- ce operațiune execută;
- ce verifică;
- ce înregistrează;
- ce predă mai departe;
- cum lasă postul pentru următorul ciclu.
Astfel, SMSA/HACCP nu mai rămâne doar în documente, ci începe să se vadă în modul real în care oamenii lucrează.
Principiul programului
Programul se bazează pe o regulă simplă, care poate fi înțeleasă și repetată de orice angajat:
Acest conținut este disponibil membrilor Codex
Taxă de Membru Individual, Taxă de Membru Profesional, Taxă de Membru Partener
Pentru acces, autentifică-te sau alege un plan de membru potrivit.
Documentele publicate pe Codex.ro sunt modele, șabloane și materiale de orientare, informare și suport practic, destinate să sprijine înțelegerea cerințelor legale, a principiilor HACCP/SMSA și a bunelor practici aplicabile în industria alimentară. Aceste materiale au caracter general și orientativ și nu reprezintă consultanță juridică ori tehnică de specialitate, audit oficial, certificare sau garanție de conformitate cu legislația aplicabilă. Ele nu identifică în mod automat toate pericolele, măsurile de control sau obligațiile legale aplicabile unei anumite activități. Un document descărcat nu dobândește valoare oficială prin simpla descărcare sau utilizare: el devine aplicabil numai după ce este completat, adaptat, datat, asumat, semnat și implementat de operatorul economic responsabil, conform legislației în vigoare și cerințelor autorităților competente. Fiecare operator economic are responsabilitatea exclusivă de a verifica, adapta, completa, valida și aplica documentele în funcție de specificul propriei activități, de produsele, procesele, spațiile, echipamentele și riscurile proprii. Codex.ro, Asociația Codex, autorii și colaboratorii săi nu își asumă răspunderea pentru neconformități, sancțiuni, pierderi sau alte consecințe rezultate din utilizarea necorespunzătoare, incompletă, neadaptată sau eronată a acestor materiale. Prin descărcarea și utilizarea documentelor, confirmați că ați înțeles caracterul lor orientativ, că acestea trebuie adaptate înainte de aplicarea în propria firmă și că le utilizați pe propriul risc. Pentru detalii, consultați Nota juridică completă.
